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隨著經濟社會的發展，人們的飲食消費逐漸由“吃得飽”向“吃得好”轉變，我們的飲食傳統中有著“食不厭精”的習慣，為了滿足消費者對精米白面好口感的追求，糧食過度加工的現象越來越嚴重。與此同時，“精米白面”不僅可能帶來營養和健康風險，還會造成糧食浪費、資源浪費、環境污染等一系列問題。

不過，隨著人們越來越注重健康養生，一些口感較為粗糙的粗糧產品，諸如玉米、谷子、大麥、黑麥、黑米、蕎麥、燕麥、藜麥、 青稞、黍子、薏仁、高粱、紫米、糯米、糙米等開始重新走向家庭餐桌。

粗糧是相對與精米白面等細糧而言，這類產品由于加工過程簡單，保留了許多細糧中沒有的營養成分，通常淀粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量較為豐富。隨著粗糧產品越發受到市場青睞，粗糧加工產業逐步發展起來，成為不少地區促進農民增收的重要產業之一。

例如，吉林省白山市劃撥50萬元中央扶持資金為四平村建設粗糧加工廠。該加工廠總占地面積2000平方米，廠房面積200平方米，并購置了粗糧加工的整套流水線設備，當地的玉米經過去石、碾米、分類、拋光、烘干等多道工序，實現了華麗轉身。據了解，粗糧加工廠建成后，純年收入可達到5萬元左右。

山西省河曲縣一家公司為了促進當的粗糧產業提質增效，引進中科大富硒營養技術，成功創立了“蓮宇康”富硒雜糧品牌。開發出小米、馬鈴薯、美葵、黑豆、綠豆、紅小豆、紅蕓豆、莜麥、藜麥、玉米、高粱、花生等三大系列30余款富硒農產品。此外，該公司投資9000多萬元在河曲縣扶貧農業園區進行FD凍干富硒雜糧深加工項目建設。該項目不僅能夠促進當地種植業結構的調整，還能進一步延長農副產品產業鏈，促進農戶增收。

山西大同市左云縣近年來大力發展雜糧等特色農業。在一系列惠農政策和資金的扶持下，左云縣大力引進技術，開發小雜糧功能食品、亞麻籽油功能食品等系列產品精深加工項目，積極延伸產業鏈條，促進小雜糧產業特色化、品牌化、高端化發展。一大批小雜糧加工企業也隨之應運而生。當地的一家公司積極開發出莜面、豆面、蕎面、糕面、熟豆面等產品，帶動脫貧戶80戶。

隨著人們更加注重膳食均衡，粗糧產品也更多的被市場接受。發展粗糧加工產業，在滿足消費者對便捷、健康粗糧產品需求的同時，也為粗糧產業發展提供了方向。

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