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黃皮是產自我國南方的蕓香科小喬木的果實，外形呈小葉卵形或卵狀橢圓形，其外皮呈黃色，果肉則為乳白色，半透明。黃皮在我國臺灣、福建、兩廣、海南、貴州南部、云南及四川金沙江河谷等地均有栽培。吃黃皮時可將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

據了解，作為一種小眾水果，黃皮很長一段時間以來并不受人重視，但隨著新式茶飲品牌開始將這種水果用于茶飲制作，黃皮便開始嶄露頭角。加上隨著食品加工技術的進步，黃皮被加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等食品，使其知名度進一步擴大。

隨著市場對黃皮的需求量增加，海南、廣東等地開始抓緊黃皮品種培育，并在黃皮采后加工上“做文章”，不斷延長產業鏈。黃皮不僅采摘周期短，保鮮期也不長，其果實嬌嫩、皮薄多汁，一旦觸碰就容易破皮，為了解決這個問題，廣東高州市充分發揮合作社聯農帶農作用，建立起從采摘、預冷、分揀、包裝到發貨派送的服務體系。

此外，為了減輕黃皮鮮銷壓力，增加黃皮附加值，高州等地也不斷通過精深加工延伸黃皮的味蕾體驗。如，高州曹江鎮與當地的科技公司達成合作，準備打造集生產黃皮酒、黃皮膏、黃皮茶、黃皮餡料、黃皮面膜、黃皮精華露、黃皮宴等于一體的黃皮精深加工和鄉村體驗農業項目，以黃皮產業“小切口”推動農業產業“大變化”，助力村戶致富增收。

再如，廣東省郁南縣積極與農科院、華南農業大學、仲愷等科研機構及高校合作，在創新和改良生產技術及種植技術的同時，還研發了黃皮NFC果汁、黃皮沖劑、黃皮含片、黃皮酒、黃皮茶、黃皮蜜餞、黃皮餅、黃皮月餅、黃皮軟糖等一系列的黃皮深加工產品，推動黃皮產業健康、可持續發展。

值得一提的是，隨著人們健康飲食意識逐漸增強，黃皮作為一種藥食同源的水果，具有較大的市場發展潛力。而在保鮮技術、精深加工的支持下，黃皮真真切切成了鄉村振興的致富果，為百姓生活帶來實惠。

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