《冷藏預制菜》等4項團體標準征求意見
(資料圖片)
《冷藏預制菜》團體標準(意見稿)規定了冷藏預制菜的原輔料要求、生產工藝、質量要求及檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、運輸和貯存。本標準適用于冷藏預制菜的生產管理和質量控制。
其中，在“原輔料”要求方面，該文件規定了畜禽肉、動物性水產品、蔬菜、水果、蛋與蛋制品、乳與乳制品、谷物、豆類和薯類、食用菌及其制品、藻類及其制品、植物油、調味料等原輔料所應符合的相關規定。在“生產工藝”方面，該文件規定了即食冷藏預制菜、即熱冷藏預制菜、即烹冷藏預制菜以及即制冷藏預制菜的生產流程。
《東坡大肉》團體標準(意見稿)規定了東坡大肉的原輔料要求、生產工藝、質量要求及檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于需要經過復熱方可食用的預制菜東坡大肉。其中，在“質量要求及檢驗方法”方面，該文件規定了東坡大肉的感官要求、理化指標、安全指標、食品添加劑、凈含量。
《溏心蛋》團體標準(意見稿)規定了溏心蛋的術語和定義、原輔料要求、生產工藝、質量要求及檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于可即食的預制菜溏心蛋。
根據該文件，溏心蛋指的是蛋黃中心尚未凝固，呈現粘稠狀的雞蛋；產品按照配方不同可分為鮮鹵溏心蛋、鹽味溏心蛋和溫泉蛋。
在“生產工藝方面”，該文件規定了鮮鹵溏心蛋、鹽味溏心蛋以及溫泉蛋的生產工藝。在“質量要求及檢驗方法方面”，該文件規定了溏心蛋的感官要求、理化指標、安全指標、食品添加劑、獸藥殘留、凈含量。
《生魚片》團體標準(意見稿)規定了生魚片的原輔料要求、生產工藝、質量要求及檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于需要經過烹飪后方可食用的預制菜生魚片。
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