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糖類包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖、黃糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖等，是多羥醛或多羥酮及其衍生物的一類有機化合物，廣泛分布于動物、植物及微生物中。糖可以通過生物氧化作用為生物體的生命活動提供能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。糖不僅是重要的能量來源，也是提供食物風味的重要調味品。為保證食品中糖的安全，對產品中的糖類進行檢測是必不可少的。

對食品中糖的檢測，我國現行國標有《GB 15571-1995 食品添加劑 葡萄糖酸鈣》、《GB 8270-1999 食品添加劑 甜菊糖甙》、《GB/T 4789.24-2003 食品衛生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗》等。近年來已有許多分析技術被開發出來檢測這些碳水化合物。極性、非揮發性、水溶性的碳水化合物不容易分離，而且這些化合物沒有發色團，無紫外吸收，因此，需要用RI或ECD來檢測。由于RI的檢測限很差，ECD已成為其痕量分析的首選檢測方法。

離子色譜法(IC)是利用離子交換原理，連續對共存的多種陰離子或陽離子進行分離、定性和定量的方法。離子色譜能測定有機陰離子、堿金屬、堿土金屬、重金屬、稀土離子和有機酸,以及胺和銨鹽等類型的離子，特別適于測定水溶液中低濃度的陰離子，例如飲用水水質分析，食品分析等。

2022年7月22日上午10:30，化工儀器網聯合青島盛瀚色譜技術有限公司，舉行《離子色譜法在食品行業當中的應用——糖的檢測》專題講座，青島盛瀚色譜技術有限公司應用開發工程師嚴云麗將和大家一起分享離子色譜法用于糖的檢測方面的一點經驗。

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青島盛瀚色譜技術有限公司成立于2002年，專業從事離子色譜儀及其核心部件的研發、生產、銷售和技術服務，是一家通過ISO 9001質量管理體系認證、ISO 24001環境管理體系認證、ISO 45001職業健康管理體系認證、知識產權管理體系認證的高新技術企業。全部產品擁有自主知識產權，專利、軟件著作權等超過百項。

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關鍵詞： 離子色譜法 食品添加劑 碳水化合物