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小伙伴們你們是不是也遇到過這樣的情況，蘋果放久了，有點發霉，媽媽說只要切掉壞掉的部分就好了！那么，腐爛的蘋果到底能不能吃呢？我們趕緊來聽聽上海市疾病預防控制中心朱怡平怎么說~

食物腐敗通常是受到了真菌的侵染，包括新鮮水果的腐敗，其實大多都是霉變表現。蘋果的霉變，主要是由于青霉屬真菌（如擴展青霉、展青霉）在蘋果受損時乘虛而入，導致發霉腐爛，產生有毒代謝產物——展青霉素。展青霉素具有急性毒性、基因毒性、致畸性以及存在誘發癌癥的可能性，對人體產生危害。

那么，腐爛的蘋果到底能不能吃呢?

這要分情況！

蘋果等水果在運輸過程中會出現碰傷，在低溫環境中部分水果會發生果肉變軟的情況，但并沒有微生物繁殖，這種損傷、凍傷一般只影響水果的外觀和口感，可以去除損壞部分后食用。

如果水果表面已發霉腐爛，建議將其整個扔掉。因為此時產生展青霉素的霉菌可能已經侵染了未霉變的部分，只是這部分還未表現出病變癥狀，肉眼無法識別，但毒素已經存在，吃下去可能對人體造成危害。

溫馨提示

蘋果在不同季節存放的時間不同，冬季一般可存放40天左右，春秋季可放15天左右，夏季可放10天左右，冰箱冷藏可保4～6周。蘋果冷藏儲存時，最好使用干燥的紙袋或塑料袋包裹，同時在包裹袋上扎些小孔以便通氣，防止水分蒸發在袋上滋生細菌霉菌。

購買蘋果汁產品后，應按照標簽說明的指示條件貯存，盡早喝掉。

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